Finská kuchyně
15. února 2016 v 20:00
|
Severní kuchyně
Ve finské kuchyni moc nevyniká vytříbenost, bohatství. Hlavním důvodem jsou klimatické podmínky a místní periferie.
· Řada finských jídel se vaří také ve Švédsku, Rusku a Karelsku.
· Finové hojně konzumují ryby, obiloviny, zeleninu, ovoce (hlavně lesní plody, polévky a mléčné výrobky. Také hovězí, vepřové, sobí a losí maso.
·
Národním pokrmem je hustá hrachová polévka s vepřovým masem. Další jsou pak například polévky rybí, houbové nebo špenátové.
Národním pokrmem je hustá hrachová polévka s vepřovým masem. Další jsou pak například polévky rybí, houbové nebo špenátové.
· Specialitami jsou pokrmy z lososa a soba a také Runebergovy dortíky.
To jsou malé kulaté dortíčky z rumového těsta, které navrchu zdobí oko" z marmelády a marcipánu.
Runebergovy dortíky

Hrachová polévka

· Během velikonočních svátků se ve Finsku, stejně jako u nás, konzumují vajíčka ve všech možných podobách.
·Palapaisti: dušené hovězí maso s mrkví, zahuštěné smetanou na vaření a okořeněné bílým pepřem.
·Karjalanpaisti: směs vepřového a hovězího masa, cibule a mrkve upravené v troubě jemně kořeněné novým kořením, solí a bobkovým listem.
·Stroganov: kostky hovězího masa s cibulí, česnekem a nakládanou okurkou, zahuštěné smetanou na vaření a trochou tomatové omáčky. Maso je připraveno v troubě. Tento ruský pokrm je populární i ve Finsku.
·Masové kuličky (lihapullat): kuličky z mletého hovězího a vepřového masa smažené na pánvi okořenění novým kořením a podávané například s hořčičnou omáčkou.
·Dušené sobí maso (poronkäristys): na velmi tenké plátky nakrájené sobí maso, dušené s česnekem, pepřem, solí a zalité pivem, považované za laponskou specialitu.
Stroganov

· Vliv sousedních kultur - například perníčky (Švédsko), ale také sýrový dezert Pascha či pirohy (Rusko)
Pascha

Nápoje:
• Národním nápojem je mléko a jeho sladké a kysané variace.
• S čerstvou pitnou vodou není ve Finsku nejmenší problém. Dostatečné zásoby jsou jak na povrchu v jezerech, tak v podzemí.
• Prodej alkoholu se řídí zákonem. Nicméně ve specializovaných obchodech je k dostání oblíbená vodka či tradiční pivo Sahti. Finové mají v oblibě také medovinu a svařené víno.
• Pokud jde o kávu, je také velmi oblíbená. Finské pražírny kávy dovážejí výhradně arabiku

RECEPTY
Pečený losos
Ingredience: Mrkev 4 ks, Celer ¼ ks, Porek 1 ks, Smetana 1 kelímek, Losos, Špetka soli
Postup:
Očistíme mrkev, nakrájíme ji na drobná kolečka a vložíme do pánve na trochu oleje. Pak přidáme očištěný a na kostičky nakrájený celer a promícháme s mrkví. Zeleninu necháme chvíli podusit a mezitím nadrobno nakrájíme omytý pórek a přidáme do pánve. Když zelenina trochu změkne, vlijeme do ní asi půl deci smetany, osolíme ji a ještě necháme prohřát.
Lososa položíme na plech, na který jsme předtím dali papír na pečení. Rybu nemyjeme, protože by ztratila chuť, jenom ji osušíme papírem nebo čistou utěrkou.
Lososa můžeme posolit, z pánve na něj nahrneme zeleninu a celou rybu zeleninou rovnoměrně přikryjeme. Pak všechno zalijeme zbylou smetanou, jsou jí asi dvě deci, a tím se vytvoří kolem ryby chutná omáčka.
Plech s rybou dáme péct do předehřáté trouby na 200 °C asi na půl hodiny. K pečenému lososu podáváme brambory vařené ve slupce a jednoduchý zeleninový salát...

Dušené sobí maso - poronkäristys
Ingredience: sluneč. Olej 0,2, vepřvá slanina 200g, sobí maso 600g, sůl 1 kávová lžička, pitná voda 1,5 dl
Postup:
Mraženou sobí kýtu rozkrájíme přes vlákno velmi ostrým nožem na tenké plátky. Uzenou slaninu pokrájíme na proužky silné 1 - 2 mm. V pánvi vysmažíme slaninu z každé strany do zlatova. Opatrně vyjmeme, do omastku přidáme olej, jakmile bude rozpálený na správnou teplotu, přidáme nerozmrazené plátky masa a zprudka je orestujeme z každé strany do zlatohněda, Ochutíme solí, přilijeme 1 - 1,5 dl vody, pánev zakryjeme a maso dusíme do měkka přibližně 20 - 30 minut. Měkké maso dáme na talíře, polijeme výpekem, ozdobíme osmaženými plátky slaniny a servírujeme.

Ovesné sušenky Kaurahentuses
Ingredience: Ingredience: Ovesné vločky 3 dl, cukr krystal 1,5 dl, pol. Mouka 1 lžíce, prášek do p. 1 ks, máslo 100g, vejce 1 ks
Postup:
Všechny ingredience smícháme dohromady a na plech vyložený pečícím papírem děláme malé hrudky, např. pomocí dvou lžiček. Hrudky dáváme dál od sebe, při pečení se těsto rozteče do placiček.
Sušenky pečeme při teplotě cca 210 °C, asi 5-7 minut. Po upečení stáhneme pečící papír z plechu, aby sušenky rychleji vychladly a obracečkou je z papíru sundáme.
Část ovesných vloček je možné nahradit kokosem, oříšky, mandlemi... Z uvedeného množství ingrediencí upečeme asi 100 ks tenkých ovesných sušenek.

odkaz na fajn sváču :)
1. února 2016 v 16:42
|
Vegetariánské a veganské pokrmy
http://slunecnyzivot.cz/2016/01/3-slane-recepty-na-snidani-nebo-svacinu/
Oblíbené cupcakes
27. ledna 2016 v 23:20
|
Dezerty
Cupcakes jsem si zamilovala tak, že bych je chtěla dělat pořád :D kamarádům jsem je jednou přinesla do hospůdky a teď abych je dělala denně :) A jeden tip pro začátečníky s cupcakes - pokud použijete papírové košíčky, vložte je do formy na cupcakes/muffiny. Těsto je těžké na to, aby je košíčky udržely.
KAKAOVÉ CUPCAKES
Suroviny na 12 porcí:
200g hl. mouky, 120g změklého másla, 175g cukru krystal, 2 vejce, 2 lžičky prdopeče, 2 lžíce kakaa, 50 ml mléka, špetka soli
Postup:
Máslo utřeme s cukrem, zašleháme vece a kakao. Přidáme mouku, sůl a prdopeč, nakonec mléko. Pečeme 20 min. při 180°.
K tomu je nejlepší pudinkoý krém. Můžete použít i klasický máslový, s rozdílem, že pudinkový není tak hutný a tučný.
VANILKOVÉ CUPCAKES
Suroviny:
125g změklého másla, 150g cukru krup., 180g hl. mouky, 1 lžička prdopeče, 125ml mléka, 2 vejce, 1 lžička vanilkového extraktu
VANILKOVÝ KRÉM
Suroviny:
vanilkový pudink, 200 ml mléka, 125g másla, 100g moučkového cukru
Postup:
Uvaříme pudink s mlékem a necháme úplně vychladnout. Poté do pudinku vyšleháme máslo a cukr.. Hotovo :)
úplně 1. kakaové cupcakes :)

polovánoční kamarádovi k narozeninám :) (vanilkové s kakaovým pudinkovým krémem

kakaové s mandarinkama jsou boží :D

